option-span

Колумбия Сантуарио Каука

 

Клубника, мандарин, ваниль

Моносорт
Под фильтр
Средняя
Высокая
Колумбия
Натуральная , анаэробная
Описание

Регион: Каука

Сорт: Бурбон

Сладкий, сбалансированный, с нотами мандарина, спелой клубники, ванили и приятным винным послевкусием.

Колумбия Каука — микролот от проекта Сантуарио (The Santuario Project). Сторт - бурбон, обработка - натуральная, анаэробная ферментация до 72 часов. Каука - название одного из департаментов Колумбии.

Проект Сантуарио объединяет фермы в Колумбии, Коста-Рике, Бразилии и Мексике.

На фермах проекта проводят интересные эксперименты с аутентичными разновидностями кофе и их селекцией под конкретный терруар. Например, выращивание эфиопского иргачеффе в Колумбии, панамской гейши в Коста-Рике. Также в рамках проекта Сантуарио проводится большое разнообразие экспериментов с обработкой кофе.

Этапы обработки лота:

  • Замачивание ягод в чистой воде — 5 ч
  • Анаэробная ферментация с моссто — 6 ч
  • Сушка на патио — 22 дн
  • Стабилизация уровня влажности до 10.5% / доп. сушка в тени — 8 дн
  • Финальная стабилизация в грейн-про мешках — 10 дн
Корзина
Новатор Кофе
+7 967 038 53 40 Обратный звонок